Gewusst wo: Standortwahl als ein Erfolgsfaktor

Bioprodukte, Dinkelbrötchen, Croissants – diese Discountbäckerei hat sie im täglichen Angebot. Dabei profitiert der Unternehmensgründer, der gelernter Bäcker ist, von seinen guten Kontakten zu hiesigen Großbäckereien, die sein System beliefern. Ofenfrische, duftende Backwaren, die obendrein DLG prämiert sind, bietet das Unternehmen Brot- und Brötchenliebhabern zu unschlagbar günstigen Preisen an.

Seit etwa fünf Jahren entstehen bundesweit in rasantem Tempo neue Selbstbedienungsbäckereien. Diese Discounter liegen etwa 30 bis 50 Prozent unter den Preisen herkömmlicher Bäckereien. Ein wichtiger Grund für diese erfolgreiche Preisstruktur sind die niedrigen Lohnkosten: Ein typischer Bäckerei-Betrieb hat 40% Personalkosten, in SB-Bäckereien lassen sich diese je nach Eigenleistung auf 12% – 15% reduzieren. Die Qualität leidet dabei nicht: Kunden nehmen in der Regel keine Qualitätsunterschiede wahr und profitieren vom Selbstbedienungs-Prinzip durch Preise und Zeitersparnis.

Ohne zusätzliche Personalkosten lassen sich die Filialen sogar um profitable Coffee-to-go-Konzepte erweitern.